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五、猪头，猪蹄，猪肠煮制都应该配哪些料

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二、用卤肉的汤卤菜就可以（可以再加些自己喜欢的调料。如：干辣椒）

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北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ，谓之“全面码儿”。 初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝（条）。 初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

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卤菜是怎么做的？

四、1.制作准备———洗净食品3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒

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